用代可可脂做“巧克力”到底能省多少钱？

上海市消保委 2021-10-14

中秋将至，月饼作为节令食品

开始成为商家营销的重点。

近日，哈根达斯的中秋月饼

因为广告表述不准确“翻了车”。

公开的行政处罚信息显示，“哈根达斯”月饼形冰淇淋因巧克力外皮表述不准确，受到了市场监管部门的处罚。

2020年，哈根达斯提供“橙心橙意中秋月饼冰淇淋礼券预约配送款”产品预售服务。礼券包含的“乌龙茶白桃月饼形冰淇淋”“茉莉花草莓月饼形冰淇淋”和“抹茶月饼形冰淇淋”三款产品的外皮成分表述为：

“乌龙茶巧克力外皮”、“茉莉花绿茶巧克力外皮”、“抹茶巧克力外皮”

但产品的配料表、原料及原料的检验报告显示，上述产品的外皮均由白色代可可脂巧克力脆皮制作而成。

也就是说，这三款产品外皮应为代可可脂巧克力外皮，而非其网页宣称的巧克力外皮。

代可可脂：巧克力成本相对较低

巧克力前多了「代可可脂」几个字，这里面差别可大着呢。

巧克力关键要看一个成分“可可粉”，很多巧克力产品会在包装上标注可可含量(%)，其含量越高，巧克力越“货真价实”。

如果包装成分表上写的是“代可可脂”可就要小心了。

依照国家标准，市场上销售的纯脂巧克力可分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力3种，可可脂含量要求均应在20%以上。除了这3种外，其余产品都不是真正意义上的巧克力，而是代可可脂制品。

代可可脂和可可脂的成本差距也不同，“一般代可可脂成本只有可可脂的六分之一，如果是和纯可相比较，成本可能只有十分之一。”

除了原材料价格差距大外，可可脂和代可可脂对人体的影响也相差甚远。

巧克力中的可可脂是从可可豆中抽取的天然食用油，是一种含有大量饱和脂肪却不会升高血胆固醇的健康油脂。其中含有的多酚，不仅可以降低血液胆固醇，还具有抗氧化功效。

在代可可脂的氢化过程中，会产生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸对心血管健康不太友好，增加患心血管疾病的风险，长期食用还会造成超重和肥胖。

图文无关

（本文综合自人民网科普、东南快报、上观新闻）

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